garbanzo

Crepas saladas

 

Ingredientes:

  • 110g de harina de garbanzo.
  • 250 ml de agua.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • Una cucharadita de sal.
  • Cebollin o perejil al gusto.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 aguacate.
  • 1 cebolla morada (opcional).
  • Pimiento rojo picante o dulce.
  • Levadura de cerveza al gusto (opcional).

Procedimiento

  1. Disponer la harina de garbanzos en un cuenco o jarra con el agua, el aceite de oliva, la sal, la hierba que queramos bien picada y un golpe de pimienta negra.
  2. Mezclar muy bien con unas varillas hasta que no queden grumos, tapar con un paño y dejar reposar unos 25 minutos. Aprovechar para preparar los ingredientes del relleno, los sugeridos o cualquier otra combinación.
  3. Calentar una el sartén antiadherente a fuego alto. Engrasar con aceite de oliva, bajar el fuego a potencia media y echar una porción. Es más fácil directamente, en el centro, con el sartén caliente levantada y girándola para extender de forma natural la masa. Debe quedar bastante fina.
  4. Cocinar cada lado un par de minutos, dando la vuelta con una espátula fina antiadherente, y retirar a un plato. Continuar hasta terminar con toda la masa, rellenar con los ingredientes preparados y servir.

Mini tortitas saladas de garbanzos con verduras

 

Ingredientes:

  • 60 g de harina de garbanzos.
  • 185 ml (aproximadamente) de agua.
  • 2g de cúrcuma molida.
  • 1 pizca de pimentón.
  • Ajo granulado.
  • 1 pizca de sal.
  • Perejil o cilantro fresco.
  • 3 tomates cherry.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la harina de garbanzos, añadir las especias y la sal y mezclar con unas varillas.
  2. Añadir el agua y mezclar suavemente con las varillas hasta que no queden grumos. Comprobar la textura y echar un poco más de agua si fuera necesario.
  3. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente, en un lugar fresco.
  4. Lavar y picar las verduras y hierbas que queramos y añadir a la masa, un golpe de pimienta negra y mezclar bien.
  5. Calentar a fuego medio una sartén o plancha antiadherente y engrasar ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
  6. Distribuir pequeñas porciones de masa, bien separadas y trabajando en tandas; como un par de cucharaditas.
  7. Cocinar unos 3-5 minutos a fuego medio, vigilando bien que no se quemen.
  8. Dar la vuelta con una espátula fina y dejar dorar 1-2 minutos más. Retirar y continuar con el resto de la masa.

Pizza con harina de garbanzos, almendra y arroz

 

Ingredientes:

  • 125 g de harina de garbanzos.
  • 5 g de almendra molida.
  • 20 g de harina de arroz.
  • 10 g de semillas de lino molidas.
  • ½ cucharadita de levadura.
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2.5 ml de zumo de limón.
  • Ajo granulado.
  • Sal.
  • 210 ml de agua.
  • Pisto o salsa de tomate.
  • Queso mozzarella.

Procedimiento

  1. Mezclar con unas varillas la harina de garbanzos, las semillas de lino molidas, la almendra, la harina de arroz, la levadura, la sal y el ajo granulado.
  2. Agregar el aceite, el chorrito de limón y echar el agua.
  3. Mezclar bien hasta que no haya grumos secos. Quedará como una papilla húmeda, pero no líquida.
  4. Tapar con un paño y dejar reposar 10 minutos mientras se precalienta el horno a 200ºC. Verter en el centro de la bandeja y extender con una espátula o el dorso de una cuchara para formar una masa redonda fina.
  5. Hornear durante 12 minutos y dejar enfriar un poco. Cubrir con pisto, salsa de tomate o tomate.
  6. Agregar verduras picadas o troceadas si se desea, o los ingredientes deseados.
  7. Añadir un poco de mozzarella. Volver a hornear hasta que el queso se funda y la masa esté bien dorada por los bordes, unos 12-15 minutos más.

Galletas chocochips con harina de garbanzo y coco

 

Ingredientes:

  • 1 taza harina de garbanzo
  • 1/4 taza harina de coco
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada vainilla
  • 1/2 taza crema de cacahuate (opcional)
  • 2 sobres monk fruit o stevia
  • 1/4 taza chispas de chocolate amargo

Procedimiento

  1. Mezclar la harina de coco y garbanzo con los sobres de azúcar.
  2. Añadir los huevos, la vainilla y las chispas de chocolate con la crema de cacahuate
  3. En una charola previamente engrasada con aceite en aerosol vamos a colocar nuestras galletas.
  4. Dejamos en el horno de 15 a 20 minutos a 180°C. ¡Y listo!

Tortilla de harina de garbanzo con rajas

 

Ingredientes:

  • 1/4 taza harina de garbanzo
  • 1 cda linaza molida
  • 1/8 cda polvo de hornear.
  • Al gusto sal
  • Al gusto pimienta
  • c/n agua
  • 1 cda cebolla picada
  • 1/2 taza rajas congeladas
  • Sal.
  • c/n aceite

Procedimiento

  1. Mezclar los polvos y agregar agua suficiente para hacer una masa parecida a la de crepas. Reservar y dejar reposar 15 minutos.
  2. Calentar una sartén y agregar aceite. Acitronar cebolla y agregar las rajas.
  3. Cuando están cocinados. Agregar la masa.
  4. Mezclar un poco y cuando empieza a cuajar. Formar la tortilla y voltear.
  5. Dorar bien por los dos lados.

Pastel de harina de garbanzo a la naranja

 

Ingredientes:

  • 200 g harina de garbanzo tostada
  • 100 g azúcar standard
  • 50 g mantequilla de almendra
  • 120 ml aceite de oliva
  • 100 ml jugo de naranja sanguina
  • 60 ml leche de almendras
  • 1 cda vinagre de piña
  • 1 cdita bicarbonato
  • Ralladura de 1 naranja Para el glaseado
  • 100 g chocolate del 70%
  • 2 cdas aceite de coco desodorizado
  • 2 cditas miel de agave .

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 160º C
  2. Poner los ingredientes secos en un tazón. Agregarle la mantequilla de almendra.
  3. Poner todos los líquidos en una taza grande. Mezclarlos.
  4. Agregar los líquidos al tazón y mezclar hasta incorporar.
  5. Verter en un molde de previamente engrasado y enharinado.
  6. Hornear al rededor de 45 minutos o hasta que la punta de un cuchillo salga limpia.
  7. Derretir el chocolate, el aceite de coco y la miel de agave en el microondas mezclando cada 20 segundos.
  8. Glasear el pastel
  9. Dejar endurecer a temperatura ambiente (o en refrigerador si hay más de 24 grados)

Pizza con Harina de arroz

 

Ingredientes:

  • 500 g harina de arroz
  • al gusto Sal
  • 2 cucharadas polvo para hornear
  • Agua la que requieras
  • al gusto Aceite
  • Salsa para pizza
  • Queso manchego al gusto
  • al gusto Jamón
  • 1 trozo chorizo
  • Hierbas finas al gusto

Procedimiento:

  1. Poner en una superficie plana la harina, sal, polvo para hornear, hierbas finas y comenzar a poner poco a poco el agua y amasar. Hasta que tome una consistencia uniforme y no pegajosa
  2. Ya que tienes la masa. Poner aceite en el sartén a fuego lento y comenzar a dar forma hasta que quede una forma algo circular
  3. omenzar a poner la salsa, queso, jamón, chorizo y dejar a fuego lento unos 20 minutos o hasta que la masa por abajo tenga un color poco amarillo
  4. Listo. Servir y comer

Muffin con harina de arroz y jugo de granada

 

Ingredientes:

  • 45 g harina integra
  • 45 g harina integra
  • 100 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 50 ml aceite de semillas de girasol
  • 1 granada
  • 1 cdita levadura
  • cascara rallada de 1 limón
  • Cápsulas con diseño

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. Tome los granos de la granada y ponerlos en el pasapurés y obtener el jugo de ellos (aproximadamente 50 ml)
  3. Batir el huevo con el azúcar, agregar la ralladura del limón y el aceite de semillas de giraso
  4. Tamizar las 2 harinas con el polvo de hornear. Añadir a la mezcla del jugo de granada y poco a poco la harina y mezclar
  5. Batir a velocidad (3) durante dos minutos el batido se verá blanco
  6. Pon las cápsulas con el diseño que mas te guste en un molde para muffins y llenarlos hasta 3/4 y hornear durante 20-25 minutos o comprobar con un palillo, si este sale seco y limpio es porque ya están, decorar a su gusto y servir.

Donas con harina de arroz

 

Ingredientes:

  • 150 gramos de harina de arroz
  • 5 gramos de levadura de repostería
  • 20 gramos de leche en polvo
  • 2 huevos
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de leche
  • 125 gramos de yogur natural
  • c/n de edulcorante líquido (al gusto)
  • unas gotas de extracto de vainilla.

Procedimiento:

  1. Pon en un bol la harina de arroz, la levadura de repostería y la leche en polvo, mezcla bien. Por otro lado, pon los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la leche, el yogur natural y el edulcorante líquido al gusto, añade también el extracto de vainilla o, si lo prefieres, el interior de media vaina de vainilla. Mezcla bien con las varillas.
  2. Vierte el preparado líquido en el bol de la harina y mezcla con las varillas hasta obtener una masa fina y homogénea, queda bastante líquida. Con una brocha untada en aceite de oliva virgen, pincela un molde de donuts de silicona (aunque sean antiadherentes, no le va mal).
  3. Reparte la masa de los donuts de arroz en las cavidades del molde, no hace falta dejar margen porque queremos que crezcan y sobresalgan del molde.
  4. Introduce el molde en el horno previamente calentado a 200º C y hornea unos 15-20 minutos, el tiempo puede variar según el horno. Cuando veas que la masa ha subido y que los donuts están dorados, retíralos del horno y deja enfriar.
  5. Desmolda los donuts cuando ya puedas manipularlos sin quemarte y déjalos enfriar sobre una rejilla, después procede a terminarlos como más te guste.

Crepas con harina de arroz

 

Ingredientes:

  • 3 tazas de Harina de arroz
  • 1 taza de Fécula de maíz (125 gramos)
  • ½ cucharada sopera de Polvo para hornear
  • 1 pizca de Sal
  • 1 taza de Leche (240 mililitros)
  • 2 cucharadas soperas de Margarina

Procedimiento:

  1. Para comenzar mezclamos los ingredientes secos. Para ello, tamiza en un tazón la harina de arroz, la fécula de maíz, el polvo para hornear y la sal.
  2. Seguido añadimos leche y mezclamos perfectamente hasta deshacer cualquier grumo. La mezcla de nuestras crepes sin gluten debe ser ligeramente espesa, algo ligera.
  3. A continuación, derretimos un poco de margarina en una sartén y cuando esté, añadimos y esparcimos un poco de la mezcla, procurando que cubra casi toda la superficie. La medida ideal suele ser la de un cucharón
  4. Cocinamos a fuego lento y esperamos a que esté lista de un lado para entonces darle la vuelta y terminar de cocinar por ambos lados