amaranto

Galletas de amaranto

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 100g de azúcar
  • 100 ml de aceite de oliva o aceite de coco
  • 120g de harina de trigo integral
  • 120g de harina de amaranto
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 pizca de bicarbonato.
  • 3 cucharadas de amaranto

Procedimiento:

  1. Batir el huevo con el azúcar y añadir el aceite, la canela, y el bicarbonato, seguir batiendo. Añadir las harinas y mezclar.
  2. En un recipiente agregar otra cucharadita de canela y 3 cucharadas de amaranto y una cucharadita de azúcar, mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas con la masa resultante. Aplastar con un tenedor colocarlos en una charola engrasada y enharinada. Hornear a 180°C de 15-20 minutos.

Panquecitos de amaranto

Ingredientes:

  • 1 tazas de harina de amaranto
  • ¾ de taza de azúcar
  • 2 tazas de amaranto
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 100g de mantequilla

Procedimiento:

  1. Mezclar la harina de amaranto con la harina de trigo, agregamos el polvo para hornear, la pizca de sal y azúcar.
  2. Batir hasta que todo se incorpore y agregamos la mantequilla.
  3. Agregar los 2 huevos y el extracto de vainilla, seguir batiendo.
  4. Agregar el amaranto y por último añadir la leche poco a poco.
  5. Con los moldes, vamos a llenar ¾ partes de su capacidad y hornear a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Decorar al gusto.

Gorditas de amaranto

Ingredientes:

  • 1 ¼ tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 huevo
  • 1 ½ tazas de harina de amaranto
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ tazas de amaranto

Procedimiento:

  1. En un bowl agrega la mantequilla y el azúcar, bate hasta que esté cremoso.
  2. Añade la esencia de vainilla, el huevo, la harina, la canela, la sal, el polvo para hornear y el amaranto, bate hasta integrar.
  3. Coloca la masa sobre la mesa y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
  4. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de aproximadamente 3 mm de grosor y con ayuda de un cortador redondo, corta varios y reserva.
  5. Calienta un comal a fuego bajo y cocina las gorditas por 4 minutos de ambos lados. Sirve calientitas.

Galletas de Amaranto y chocolate

 

Ingredientes:

  • 2 tazas harina de amaranto (solo tienes que moler el amaranto)
  • 3 cucharadas chispas de chocolate
  • 2 huevos
  • 1/4 leche vegetal (yo ocupé de soya)
  • 1 cucharada canela en polvo
  • 2 1/2 Cucharada miel
  • 1 1/2 Cucharada polvo para hornear
  • 2 cucharadas cocoa sin azúcar

Procedimiento:

  1. .En un bowl agrega harina de amaranto, chispas de chocolate, polvo para hornear, canela y cocoa, revuelve hasta mezclar.
  2. Posteriormente a la mezcla de ingredientes secos agrega miel, los huevos y la leche. Revuelve perfectamente, hasta obtener una masa manejable y que no se pegue en las manos (sí fuera eso, agrega más harina)
  3. Engrasa una charola, empieza hacer bolitas coloca en la charola y aplasta. Hornea a 180°C por 20 minutos (10 minutos por cada lado)

Tortitas de papa, amaranto y atún

 

Ingredientes:

  • 2 papas grandes, cocidas y peladas
  • 1 lata atún en agua
  • 1 rama perejil picado
  • 1/2 taza Harina de amaranto y avena
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas fécula de maíz
  • al gusto Sal y pimienta
  • C/n Aceite para freír

Procedimiento:

  1. Machacar las papas en un tazón y agregar el perejil picado, sal y pimienta.
  2. Agregar el huevo
  3. Incorporar poco a poco harina de amaranto y la fécula de maíz
  4. .Cuando la masa ya no se pegue a las manos, formar tortitas planas de 1.5 cm de grueso
  5. Calentar poco aceite en una sartén antiadherente
  6. .Freír cada tortita hasta que dore bien de ambos lados y el centro esté cocido.
  7. Servir con ensalada.

Hot Cakes de Amaranto

 

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza harina de amaranto
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de leche
  • Mantequilla en aerosol

Procedimiento:

  1. Cierne todos los ingredientes secos y mezcla bien con los líquidos, cuidando de no batir demasiado. Si queda muy espeso, agrega un poco más de leche.
  2. Calienta un comal o plancha de estufa, a temperatura media. Engrasa ligeramente con una servilleta con aceite o aerosol de mantequilla. Cocina hasta que aparezcan burbujas y voltea con cuidado. Cocina por unos minutos más.