Galletas de harina de yuca

Ingredientes:

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la mantequilla blanda y mezclar otra vez.
Añadir los otros ingredientes de las galletas de almidón de yuca y mezclar todo. Para dar un toque de sabor diferente, puedes agregarles café instantáneo o canela como yo he hecho.
Este debe ser el aspecto de la masa después de mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos en el refrigerador.
Coge porciones de masa y forma pequeñas bolas. Colócalas sobre una alfombrilla de silicona o bandeja de horno engrasado con aceite vegetal y aplástalas levemente. Hornea las galletas durante unos 20 minutos a 180 ºC o hasta que estén bien doradas.
Una vez las galletas de harina de yuca estén listas, deja que se enfríen y después sírvelas con la bebida que más te guste.

Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar en un bowl los ingredientes líquidos yen otro los ingredientes secos, al finalizar, mezclarlas en uno mismo bowl hasta que la masa este completamente homogénea y tenga una consistencia pastosa.
Hacer pequeñas bolas y ponerlas en una charola con papel para hornear o previamente mantequillado; hornear a 180°C por 15-20 minutos.

Coloca las harinas en un recipiente grande y agrega la sal. Mezcla bien.
En un recipiente pequeño combina el aceite de coco, la leche de coco, la miel y la vainilla. Mezcla bien.
Agrega los ingredientes mojados al recipiente con las harinas. Mezcla para incorporar y agrega el vinagre. Mezcla hasta que deje de burbujear.
Coloca ⅓ taza de mezcla en una máquina para hacer waffles. Cocina siguiendo las instrucciones de la máquina. Sirve con lo que sea de tu preferencia.

Coloca la berenjena picada sobre una bandeja grande. Sazonar con sal generosamente y deja reposar al menos dos horas hasta que sude (la idea es eliminar el líquido amargo que contiene).
Mientras esperas por la berenjena, prepara la salsa. Sofríe la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que esté trasluciente. Agrega la pasta de tomate, la sal y el agua. Cocina a fuego mediano, removiendo constantemente para que no se pegue. Cocina por 5 minutos hasta que la salsa espese. Apaga el fuego.
Divide la harina de yuca en dos platos grandes (colocando una taza de harina en cada uno); ate los huevos junto con las dos cucharadas de agua y coloca en un recipiente grande y hondo.
Precalienta el horno a 180°C y, en una sartén, pon a calentar aceite para freír.
Pasa cada trozo de berenjena por la harina, sacude para eliminar el exceso, pasa por el huevo, luego por el segundo plato de harina y sacude el exceso. Fríe hasta que esté dorada por ambos lados. Coloca la berenjena en la bandeja de hornear en una sola capa. Repite hasta que termines con las lascas de berenjena.
Cubre la berenjena frita con salsa de tomate y espolvorea con los quesos. Hornea por 25 minutos.

Precalienta el horno a 180°C.
Coloca la mantequilla en un recipiente y derritela en el microondas. Al sacarla, agrega la azúcar morena y el ron, revuelve bien. Esparce la mezcla sobre el molde para que cubra todo el fondo.
Coloca las lascas de melocotón de forma decorativa sobre la mezcla de mantequilla y azúcar en el molde. Déjalas a un lado de la mesa de preparación.
Para la tarta, combina las harinas, sal y bicarbonato de sodio en un recipiente grande.
En otro recipiente, combina el azúcar, la leche de coco, el aceite de coco, el extracto de vainilla y los huevos. Bate bien y derrama sobre la mezcla de harina. Mezcla para combinar y agrega el vinagre. Mezcla hasta que deje de burbujear.
Pasa la mezcla al molde y cubre todas las lascas de melocotón. Hornea por 35 a 45 minutos hasta que adquiera un color dorado y al insertar un tenedor o cuchillo salga seco. Déjala enfriar y coloca la tarta invertida en un plato decorativo.

En una olla agrega el agua añade la canela una pizca de sal y el azúcar lleva al fuego.
Deja hervir y hasta que la canela suelte color haremos lo siguiente:
En un vaso pequeño en 30 ml de agua disolvemos las 2 1/2 cucharadas de harina hasta que no queden grumos.
Por poco disuelve en el agua hirviendo y mueve con una cuchara veras que espesará.
Así que solo prueba la sazón si sientes que le falta azúcar agregarle más, tiene que tornarse un color rosa pálido.
Deja que hierva por 10 min. Y listo puedes acompañarlo con pan a tu gusto.

Precaliente su horno a 180°C.
Forre un molde preferiblemente cuadrado papel encerado.
.Derrita el ghee y el chocolate en un tazón en el microondas por 2 minutos en intervalos de 20 segundos hasta que esté listo y revuelva para combinar.
En otro tazón, agregue los huevos, el endulzante, y la pizca de sal. Batir a velocidad baja hasta que el endulzante se incorpore totalmente en la mezcla.
Agregar el chocolate derretido previamente con el ghee a temperatura ambiente a la mezcla anterior de los huevos y batir a velocidad baja hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar el resto de los ingredientes secos (harina de yuca y el cacao en polvo) y mezclar suavemente los ingredientes hasta que no se vea ningún grumo; Opcional (agregar las nueces y mezclar).
Vierta la masa de brownie en su molde y hornee durante 20-25 minutos. El brownie debe quedar un poco húmedo, incluso depúes de retirarlo del horno continua cociéndose con el calor del molde.
Retirar el brownie del horno y dejar enfriar al menos 15 minutos, luego cortar en rodajas y servir.